De wijn is een 100% Pinot Grigio. Deze druif is een van de typische rassen van het Zuid-Tiroolse Unterland en staat hier bekend om zijn frisheid en mineraliteit.

Uit Zuid-Tirol (Noord-Italië), classificatie DOC Alto Adige Südtirol. De druiven groeien in een enkele wijngaard op circa 300 meter hoogte op kalkrijke afzettingsbodem boven porfierondergrond, in een mild mediterraan microklimaat.

De wijn komt van een single-vineyard met 45 jaar oude wijnstokken. Bovendien vergist Baron Longo een deel op groot hout en rijpt de wijn op de volhefe met malolactische gisting. Dit geeft hem aanzienlijk meer textuur, complexiteit en karakter dan een doorsnee Pinot Grigio.

Fris, sappig en mineraal, met een complex aromaprofiel. De neus toont gele appel, perzik en kweepeer, aangevuld met gedroogd stro, witte peper en een licht rokerige noot. Bovendien zijn er tropische accenten van passievrucht en lychee. In de mond is de wijn goed gestructureerd met een elegante, mineralige afdronk.

De wijn heeft 13% alcohol, 0 g/l restsuiker (droog) en een zuurgraad van 6,0 g/l.

Ja. De wijn is biologisch gecertificeerd (IT BIO 013), Demeter (biodynamisch) en vegan (V-Label). Hij is bovendien laag in histamine.

Bij vis en schaaldieren, zoals branzino al forno of linguine alle vongole. Ook lekker bij risotto ai funghi porcini, gegrilde kip met kruiden of zalm met citroen. Bovendien combineert hij goed met zachte kazen zoals taleggio of geitenkaas. Serveren op 10 tot 12°C.

Het bewaarpotentieel is ongeveer vijf jaar.

Een kwart vergist in grote houten vaten, de rest in roestvrijstaal. Daarna rijpt de wijn op de volhefe, doorloopt een biologische zuurafbraak (malolactische gisting) en krijgt een korte flesrijping. Dit geeft de wijn extra textuur en diepte zonder zijn frisheid te verliezen.

De wijn is droog: hij bevat 0 g/l restsuiker.

Wijnhuis Baron Longo, een biodynamisch familiebedrijf in Neumarkt, Zuid-Tirol. De wijn is vernoemd naar stamvader Felix Anton von Longo, die in 1804 de baronstitel “Liebenstein” ontving.