De wijn is een 100% Pinot Grigio. Deze druif is een van de typische rassen van het Zuid-Tiroolse Unterland en staat hier bekend om zijn frisheid en mineraliteit.

Uit Zuid-Tirol (Noord-Italië), classificatie DOC Alto Adige Südtirol. De druiven groeien in een enkele wijngaard op circa 300 meter hoogte op kalkrijke afzettingsbodem boven porfierondergrond, in een mild mediterraan microklimaat.

De wijn komt van een single-vineyard met 45 jaar oude wijnstokken. Bovendien vergist Baron Longo een deel op groot hout en rijpt de wijn op de volhefe met malolactische gisting. Dit geeft hem aanzienlijk meer textuur, complexiteit en karakter dan een doorsnee Pinot Grigio.

Fris, sappig en mineraal, met een complex aromaprofiel. De neus toont gele appel, perzik en kweepeer, aangevuld met gedroogd stro, witte peper en een licht rokerige noot. Bovendien zijn er tropische accenten van passievrucht en lychee. In de mond is de wijn goed gestructureerd met een elegante, mineralige afdronk.

De wijn heeft 13% alcohol, 0 g/l restsuiker (droog) en een zuurgraad van 6,0 g/l.

Ja. De wijn is biologisch gecertificeerd (IT BIO 013), Demeter (biodynamisch) en vegan (V-Label). Hij is bovendien laag in histamine.

Bij vis en schaaldieren, zoals branzino al forno of linguine alle vongole. Ook lekker bij risotto ai funghi porcini, gegrilde kip met kruiden of zalm met citroen. Bovendien combineert hij goed met zachte kazen zoals taleggio of geitenkaas. Serveren op 10 tot 12°C.

Het bewaarpotentieel is ongeveer vijf jaar.

Een kwart vergist in grote houten vaten, de rest in roestvrijstaal. Daarna rijpt de wijn op de volhefe, doorloopt een biologische zuurafbraak (malolactische gisting) en krijgt een korte flesrijping. Dit geeft de wijn extra textuur en diepte zonder zijn frisheid te verliezen.

De wijn is droog: hij bevat 0 g/l restsuiker.

Wijnhuis Baron Longo, een biodynamisch familiebedrijf in Neumarkt, Zuid-Tirol. De wijn is vernoemd naar stamvader Felix Anton von Longo, die in 1804 de baronstitel “Liebenstein” ontving.

De wijn is een 100% Chardonnay. Deze druif gedijt uitstekend in het gematigde klimaat rondom het Gardameer, waar de combinatie van zandige moreneheuvels en koele nachten zorgt voor frisheid en mineraliteit.

Uit Ponti sul Mincio, aan de zuidelijke oever van het Gardameer in Lombardije, Noord-Italië. De wijn valt onder de Garda DOC-appellatie. De wijngaarden liggen op de karakteristieke moreneheuvels van zand, klei en kalksteen die gletsjers hier in de ijstijd achterlieten.

Noater is het dialectwoord uit de streek rondom de moreneheuvels voor de eigen bewoners — een benaming die trots uitdrukt op de herkomst. De naam verbindt de wijn direct aan het terroir waar hij vandaan komt.

Helder goudgeel van kleur, met een neus van vanille en exotisch fruit, aangevuld met tonen van appel en citrus. De houtrijping is duidelijk aanwezig maar goed geïntegreerd. In de mond is de wijn sappig en mineraal, met een goed uitgebalanceerde zuurgraad en een delicate, aangename afdronk.

Na de oogst rijpt de wijn op hout, wat de karakteristieke vanille- en exotisch fruittonen geeft. Cantina Colli Morenici werkt als coöperatie nauw samen met lokale wijnboeren en vinificeert modern, zodat het pure terroir van de moreneheuvels centraal staat.

De Noater Chardonnay is een droge witte wijn. De frisse zuurgraad en minerale stijl maken hem toegankelijk bij tafel, zowel als aperitief als bij een uitgebreid menu.

De Noater Chardonnay combineert goed met vis- en schelpdierengerechten, zoals risotto ai frutti di mare, gegrilde zeebaars of pasta con le vongole. Ook bij zachte kazen zoals robiola of geitenkaas is de wijn op zijn plek. Serveer gekoeld op 10 tot 12°C.

Cantina Colli Morenici, een kwaliteitscoöperatie in Ponti sul Mincio, Lombardije. Het wijnhuis bestaat al sinds 1959 en maakt deel uit van de Cantine di Verona groep. Vanaf de eerste oogst in 1963 werkt de coöperatie met strikte productieprotocollen van wijngaard tot fles.

Garda DOC is een Italiaanse beschermde wijncategorie rondom het Gardameer, verspreid over Lombardije en Veneto. De appellatie staat bekend om frisse, minerale witte wijnen dankzij het milde meerklimaat en de gevarieerde bodemstructuur. De Noater Chardonnay is een van de karakteristieke witte wijnen uit dit gebied.

De wijn is gemaakt van 100% Lagrein, een inheemse blauwe druif uit Alto Adige in Noord-Italië.

Uit Alto Adige (Zuid-Tirol), DOC Alto Adige Südtirol. De druiven groeien op zuidwest gelegen percelen rond de Schlossberg op 270 meter hoogte.

Hij heeft aroma’s van donker bosfruit en is soepel en toegankelijk, met een voor Lagrein opvallend elegante structuur. De rijping op tonneaux geeft diepte en balans.

Ja. De wijn is biologisch (IT-BIO), biodynamisch (Demeter) en vegan (V-Label) gecertificeerd.

Bij gegrild rood vlees, wild en stoofgerechten, en bij rijpe kazen of pasta met een stevige tomaten- of vleessaus. Schenken op 16 tot 18 graden.

Het bewaarpotentieel is ongeveer tien jaar.

Wijnhuis Baron Longo, een biodynamisch familiebedrijf met meer dan 400 jaar geschiedenis in de Dolomieten. De wijn is vernoemd naar stamvader Felix Anton von Longo.

De wijn is een witte cuvée van Chardonnay en Pinot Bianco (Weissburgunder), beide typische druiven van het Zuid-Tiroolse Unterland.

Uit Zuid-Tirol (Noord-Italië), classificatie DOC Alto Adige Südtirol. De handgeplukte druiven groeien op ongeveer 270 meter hoogte op kalksteenpuin boven porfierondergrond.

Hij is fris, mineraal en elegant, met aroma’s van citrus en bloemen. In de mond een romige, fluweelzachte textuur met tonen van kweepeer, geroosterde amandel, mango en ananas, en een licht ziltige afdronk.

De wijn heeft 13% alcohol, 0 g/l restsuiker (droog) en een zuurgraad van 5,8 g/l.

Ja. De wijn is biologisch gecertificeerd (IT BIO 013), Demeter (biodynamisch) en vegan (V-Label). Hij is bovendien laag in histamine.

Bij vis en schaaldieren, gevogelte, lichte pastagerechten, zachte kazen en gerechten met romige sauzen. Serveren op 10 tot 12°C.

Het bewaarpotentieel is ongeveer vijf jaar.

De wijn vergist grotendeels in groot hout en voor een kwart in roestvrij staal, rijpt op de volle gistcellen (lie), ondergaat malolactische gisting en daarna een korte flesrijping. Dit geeft de Bourgogne-stijl cuvée body en diepte.

De wijn is droog: hij bevat 0 g/l restsuiker.

Wijnhuis Baron Longo, een biodynamisch familiebedrijf in Zuid-Tirol. De wijn is vernoemd naar stamvader Felix Anton von Longo, die in 1804 de baronstitel “Liebenstein” ontving.

De wijn is gemaakt van 100% Chardonnay, een van de typische druiven van het Zuid-Tiroolse Unterland.

Uit Zuid-Tirol (Noord-Italië), classificatie DOC Alto Adige Südtirol. De handgeplukte druiven groeien op ongeveer 270 meter hoogte op kalksteenpuin boven porfierondergrond.

Hij is fris, gebalanceerd en elegant. De rijping op de gistcellen en de malolactische gisting geven een romige textuur, terwijl het milde, mediterrane microklimaat zorgt voor helderheid en evenwicht.

Deels: ongeveer een kwart vergist in grote houten vaten, de rest in roestvrij staal. Daarna rijpt de wijn op de volle gistcellen en ondergaat hij malolactische gisting, gevolgd door een korte flesrijping.

De wijn is droog: hij bevat 0 g/l restsuiker. De alcohol is 13% en de zuurgraad 5,7 g/l.

Ja. De wijn is biologisch gecertificeerd (IT BIO 013), Demeter (biodynamisch) en vegan (V-Label). Hij is bovendien laag in histamine.

Bij vis en schaaldieren, gevogelte, kalfsvlees, pasta of risotto met romige sauzen en zachte kazen. Serveren op 10 tot 12°C.

Het bewaarpotentieel is ongeveer vijf jaar.