Beschrijving
Over deze wijn
Réva Dolcetto d’Alba 2021
Réva Dolcetto d'Alba is een rode wijn uit de Italiaanse regio Piëmonte. Het wijnhuis Réva is gevestigd in Monforte d'Alba en werkt volledig biologisch. De wijnmakers gebruiken uitsluitend Dolcetto-druiven voor deze wijn. Deze druiven zijn afkomstig van wijngaarden met een zuidelijke ligging op ongeveer 360 meter hoogte. Bovendien oogst men de druiven handmatig om de kwaliteit te waarborgen. De productie vindt plaats zonder toevoeging van gecultiveerde gisten, wat zorgt voor een authentiek karakter.
Proefnotitie
Deze wijn toont in het glas een diepe robijnrode kleur met violette reflecties. De neus biedt duidelijke aroma's van wilde bessen, rijpe pruimen en kersen. Daarnaast ruik je subtiele tonen van amandel, zwarte peper en lavendel. In de mond is de aanzet fris en sappig. Vervolgens proef je een balans tussen levendige zuren en zachte tannines. De afdronk is middellang en laat een kenmerkend amandelbittertje achter.
Over de wijnstijl
De stijl van deze Dolcetto kenmerkt zich door zuiverheid en frisheid. Réva kiest bewust voor vinificatie in roestvrijstalen tanks in plaats van houten vaten. Hierdoor blijft het primaire fruitkarakter optimaal behouden. Het biologische beheer van de wijngaard draagt bij aan de expressie van het terroir. Omdat de wijn niet op hout rijpt, is de structuur lichter dan bij een Barolo. Desondanks heeft de wijn voldoende body door de oude wijnstokken.
Combineer deze wijn met
De hoge zuurgraad maakt deze wijn veelzijdig aan tafel. Combineer de wijn bijvoorbeeld met klassieke antipasti zoals Vitello Tonnato of een plank met Salumi. Daarnaast past hij uitstekend bij pasta's met rijke sauzen, zoals Tajarin al Ragù. Ook lichtere vleesgerechten, zoals kalfsvlees of gegrilde kip, vormen een goede match. Tenslotte is deze Dolcetto een verrassend goede begeleider van pizza of Ravioli ai Funghi.
