Beschrijving
Over deze wijn
I Capitani Fiano di Avellino 2025
De I Capitani Fiano di Avellino DOCG is een witte wijn van wijnhuis Società Agricola I Capitani, gelegen in Torre le Nocelle in de heuvels van Irpinia, Campania. De familie Cefalo — al meer dan een eeuw actief op dit land — produceert deze wijn van de autochtone Fiano-druif. De druiven groeien op oost-gerichte hellingen op circa 600 meter hoogte, in de gemeenten die zijn aangewezen binnen het DOCG-reglement.
Proefnotitie
De wijn heeft een strogele kleur met groene tinten. Het aroma is intens en aanhoudend, met tonen van gouden appel en peer, aangevuld met noten van hazelnoot en amandel en een vleugje mineraal. Op het gehemelte is de wijn droog, zacht en evenwichtig, met een romige textuur en een frisse minerale ondertoon. De afdronk is lang.
Over de wijnstijl
De Fiano di Avellino DOCG van I Capitani wordt begin oktober geoogst. Na een lichte persing ondergaat de most een gedeeltelijke cryo-maceratie op de schillen, gevolgd door alcoholische gisting bij gecontroleerde temperaturen. De wijn rijpt niet op hout. Het resultaat is een droge, volle witte wijn met een goede structuur die ook na enige jaren bewaren aan complexiteit kan winnen.
Combineer deze wijn met
De I Capitani Fiano di Avellino combineert goed met gerechten op basis van vis. Denk aan gegrilde zeevis, vissoep of pasta met schelpdieren. Ook pasta met pesto, een salade van tomaat en mozzarella of zachte kazen zijn geschikte combinaties. De wijn is voldoende stevig voor lichtere vleesgerechten en hartige taarten met kaas.
