Beschrijving
Over deze wijn
Monte Tondo Recioto di Soave
De Monte Tondo Recioto di Soave is een ambachtelijke dessertwijn uit het hart van het Soave-gebied in de Veneto. Wijnhuis Monte Tondo, geleid door de familie Magnabosco op een domein van 32 hectare, maakt deze bijzondere wijn van handgeselecteerde Garganega-druiven. De druiven worden na de oogst maandenlang gedroogd in goed geventileerde ruimtes, de zogeheten fruttai, waarna een rijke, goudgele dessertwijn ontstaat met karakter en diepgang.
Proefnotitie
In het glas toont de Monte Tondo Recioto di Soave een diepe goudgele kleur. Het bouquet is bloemig en fruitig, met aroma's van witte bloemen, abrikoos, meloen, honing en amandel. Op het gehemelte is de wijn vol en zoet, met een complexe aanzet van rijp wit fruit en honing, en een subtiele amandeltoets. De afdronk is lang en evenwichtig, gedragen door frisse zuren die de zoetheid mooi in balans houden.
Over de wijnstijl
De Recioto di Soave is de oudste DOCG-appellation van de Veneto en wordt gemaakt via het appassimento-procédé: de druiven drogen drie tot zes maanden op houten rekken, waardoor suikers en aroma's zich concentreren. Monte Tondo gebruikt uitsluitend Garganega, het raskarakter van de Soave-streek. Met een alcoholpercentage van 14% en een hoge restsuiker is dit een volle dessertwijn met opmerkelijke frisheid en bewaarpotenttial.
Combineer deze wijn met
De Monte Tondo Recioto di Soave combineert uitstekend met rijpe en belegen kazen, zoals Parmigiano Reggiano of een oude brokkelkaas. Klassieke combinaties zijn tarte tatin, panettone en amandelgebak. De wijn past ook goed bij desserts op basis van appel, peer, kaneel, vanille of gedroogd fruit. Serveer gekoeld op 7 à 9°C in een klein dessertglas. De fles kan na opening nog meerdere dagen bewaard worden.
