Beschrijving
Over deze wijn
Menegotti Metodo Classico Extra Brut
Menegotti Metodo Classico Extra Brut wordt geproduceerd door het familiebedrijf Cantina Menegotti, gelegen in de heuvels van Moreniche di Custoza in de regio Veneto, Italië. Dit wijnhuis, dat al drie generaties actief is, staat bekend om zijn vakmanschap en toewijding aan kwaliteit. De wijngaarden profiteren van een uniek terroir met morenisch gesteente, gevormd door gletsjers, en een gunstig microklimaat dankzij de nabijheid van het Gardameer. Deze omstandigheden zorgen voor wijnen met een aromatisch en zuiver karakter. Menegotti is gespecialiseerd in mousserende wijnen volgens de traditionele metodo classico, een proces dat precisie en geduld vereist.
Proefnotitie
Menegotti Metodo Classico Extra Brut heeft een heldere strogele kleur met gouden accenten en een fijne, aanhoudende mousse. Het bouquet onthult delicate bloemige tonen, amandel en wit fruit zoals perzik, peer en citrus. In de mond biedt de wijn een verfijnde structuur met verfrissende zuren en een aangename mineraliteit. Zachte bittertonen en hints van noten en citrus zorgen voor balans en complexiteit. De afdronk is lang en elegant, wat deze wijn veelzijdig maakt voor verschillende gelegenheden.
Over de wijnstijl
Deze mousserende wijn wordt volledig gemaakt van 100% Garganega-druiven, die met de hand worden geoogst om de kwaliteit te waarborgen. Na een eerste fermentatie van drie maanden in roestvrijstalen tanks ondergaat de wijn een tweede gisting op fles volgens de metodo classico. Dit proces omvat 30 maanden rijping op de lies (dode gistcellen), gevolgd door nog eens vier maanden flesrijping. Deze langdurige rijping draagt bij aan de verfijnde bubbels en complexe smaakprofiel van de wijn. De extra brut stijl betekent dat de wijn zeer droog is, met minimale restsuiker.
Combineer deze wijn met
Menegotti Metodo Classico Extra Brut is uitstekend te combineren met diverse gerechten. Klassieke combinaties zijn schaal- en schelpdieren zoals oesters, sushi of antipasti met rauwe vis. Daarnaast past deze wijn goed bij risotto met zeevruchten of lichte visgerechten. Voor kaasliefhebbers is het een ideale partner voor zachte kazen zoals burrata of jonge geitenkaas. Dankzij zijn frisse zuren en droge karakter kan deze wijn ook dienen als aperitief of als begeleider bij feestelijke toasts.
