Beschrijving
Over deze wijn
Menegotti Metodo Classico Brut
Menegotti Metodo Classico Brut is een mousserende wijn afkomstig van het gerenommeerde wijnhuis Menegotti, gelegen in de Moreniche di Custoza-heuvels in Veneto, Italië. Dit familiedomein, opgericht in de jaren ’50, wordt tegenwoordig geleid door de derde generatie wijnmakers. De wijngaarden liggen op morenische bodems, gevormd door gletsjerafzettingen, en profiteren van een ideaal microklimaat dankzij de nabijheid van het Gardameer en de bescherming van de Alpen. Deze omstandigheden dragen bij aan wijnen met een zuiver en aromatisch karakter. Menegotti staat bekend om zijn specialisatie in mousserende wijnen volgens de arbeidsintensieve metodo classico, een traditionele productiemethode die zorgt voor verfijning en complexiteit.
Proefnotitie
Menegotti Metodo Classico Brut heeft een briljante gouden kleur met groenachtige reflecties en een fijne mousse. Het aroma is intens en ontwikkeld, met tonen van broodkorst, lichte toast en subtiele hints van citrus. De smaak biedt een gebalanceerde structuur met levendige zuren en een verfijnde textuur. Nuances van noten, rijp wit fruit zoals peer en perzik, en een vleugje amandel zorgen voor een complexe smaakervaring. De afdronk is lang en elegant, met minerale accenten die typerend zijn voor het terroir.
Over de wijnstijl
Deze wijn wordt geproduceerd volgens de metodo classico, vergelijkbaar met de Champenoise-methode uit Frankrijk. Na een eerste fermentatie in roestvrijstalen tanks rijpt de wijn gedurende 40 maanden op de lie (dode gistcellen) in de fles. Deze langdurige rijping zorgt voor verfijnde bubbels en complexe aroma’s. De blend bestaat uit 70% Chardonnay en 30% Corvina, wat resulteert in een unieke combinatie van frisheid en structuur. De wijn heeft een alcoholpercentage van 12% en wordt het best geserveerd bij een temperatuur van 6-8°C.
Combineer deze wijn met
Menegotti Metodo Classico Brut is veelzijdig inzetbaar bij verschillende gerechten. Het combineert uitstekend met schaal- en schelpdieren zoals oesters, krab of garnalen. Ook sushi, carpaccio van rauwe vis of lichte visgerechten zoals gegrilde zeebaars passen goed bij deze wijn. Daarnaast vormt het een mooie aanvulling bij Italiaanse antipasti met kaas of rauwe ham, evenals romige risotto’s met zeevruchten. Tot slot kan deze brut ook prima als aperitief worden geserveerd.
