Beschrijving
Over deze wijn
Jorche Fiano e Bianco D´Alessano
De Jorche Fiano e Bianco D'Alessano is een witte wijn van Antica Masseria Jorche, een familiebedrijf in Torricella, op enkele kilometers van de Ionische zee in het zuiden van Puglia. De wijn draagt de classificatie IGP Salento en is gemaakt van twee autochtone Salento-druivenrassen: Fiano (75%) en Bianco d'Alessano (25%). Bianco d'Alessano is een vergeten druif die Jorche opnieuw in ere herstelt.
Proefnotitie
De wijn heeft een strogele kleur met goudgele tinten. Op de neus zijn aroma's van witte perzik, wilde bloemen en citrus te herkennen. In de mond is de wijn vol en evenwichtig, met frisse tonen van citroenschil en limoenblad en een zachte zuurgraad. De korte rijping — drie maanden op barrique, gevolgd door drie maanden op fles — geeft extra body en structuur.
Over de wijnstijl
De Jorche Fiano e Bianco D'Alessano is een droge, medium-volle witte wijn met 12% alcohol. De druiven worden met de hand geplukt en vergist bij gecontroleerde temperatuur. De combinatie van Fiano en Bianco d'Alessano — beide typische cultivars uit de Salento — resulteert in een wijn met een duidelijk regionaal karakter en een bloemig-fruitig profiel.
Combineer deze wijn met
Serveer de Jorche Fiano e Bianco D'Alessano gekoeld op 10–12 °C. De wijn combineert goed met rauwe en gekookte schaal- en schelpdieren zoals mosselen, oesters en zee-egels. Daarnaast past de wijn bij gegrilde en gebakken vis en lichte voorgerechten. Een klassieke Pugliese combinatie is cavatelli met mosselen en bonen.
