Beschrijving
Over deze wijn
Monte Tondo Soave Mito
Soave Mito is een witte wijn uit de regio Verona in Veneto, Italië, geproduceerd door het wijnhuis Monte Tondo. Deze wijn wordt volledig gemaakt van de garganega-druif, afkomstig uit wijngaarden nabij het middeleeuwse dorp Soave. De druiven worden eind september handmatig geoogst. Monte Tondo werkt volgens de lutte raisonée-filosofie en gebruikt een combinatie van klei- en kalkrijke bodems. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen, met een rijping van drie tot zes maanden op cuve, gevolgd door flesrijping.
Proefnotitie
In het glas toont Soave Mito een strogele kleur met groene reflecties. De geur is delicaat, met aroma’s van witte bloemen, citrus, grapefruit, perzik en peer. In de mond valt de wijn op door zijn sappigheid en frisse zuren. De smaak is dorstlessend, aangenaam droog en mineraal, met zachte bitters en een fijne balans tussen fruit en zuren. Appel, meloen en een lichte perziktoon zijn duidelijk herkenbaar. De textuur is soepel en de afdronk is zuiver, fris en lichtvoetig, met een subtiele hint van amandel en een minerale toets.
Over de wijnstijl
Deze Soave kenmerkt zich door een frisse en fruitige stijl, typisch voor de regio Soave. De wijn is breed toegankelijk en combineert finesse met een zekere diepgang. De garganega-druif zorgt voor een lichte, elegante structuur en levendige zuren. De wijn is niet zwaar, maar bezit voldoende complexiteit en inhoud om als maaltijdwijn te dienen. Door de vinificatie op roestvrijstaal blijft het fruitige karakter behouden en komt de minerale expressie van de bodem naar voren. De wijn is bedoeld om jong te drinken en toont zich op zijn best bij een serveertemperatuur van 8-10°C
Combineer deze wijn met
Soave Mito combineert goed met diverse gerechten uit de Italiaanse keuken. De frisse zuren en het fruitige karakter maken de wijn geschikt als aperitief en bij lichte voorgerechten. Aanbevolen combinaties zijn schaal- en schelpdieren, zoals mosselen en vongole, gegrilde visgerechten, tonijncarpaccio en salades met zeevruchten. Ook past de wijn bij wit vlees, bijvoorbeeld kipfilet met citroen, en bij vegetarische gerechten zoals risotto met groene asperges of pasta primavera. Daarnaast sluit Soave Mito goed aan bij antipasti van vis en lichte kazen
