Wijn en Spijs Archieven - Italiaanse Wijnshop https://italiaansewijnshop.nl/category/wijn-en-spijs/ De plek voor jouw Italiaanse wijnen! Thu, 11 Jun 2026 00:04:01 +0000 nl-NL hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://italiaansewijnshop.nl/wp-content/uploads/sites/2/2022/02/cropped-favicon-32x32.png Wijn en Spijs Archieven - Italiaanse Wijnshop https://italiaansewijnshop.nl/category/wijn-en-spijs/ 32 32 Luchtige chocolade cake als dessert of tussendoortje https://italiaansewijnshop.nl/wijn-en-spijs/chocolade-cake/ Wed, 12 Apr 2023 18:19:03 +0000 https://italiaansewijnshop.nl/?p=8481 Het bericht Luchtige chocolade cake als dessert of tussendoortje verscheen eerst op Italiaanse Wijnshop.

]]>

Chocolade cake is een klassiek en tijdloos Italiaans dessert zonder melk dat iedereen lekker vindt.

Je kan op elk moment genieten van de chocolade cake bijvoorbeeld als tussendoortje, bij de koffie of thee en als dessert na het eten.

Bij de chocolade cake kan je een toefje slagroom toevoegen, wat fruit of een glazuur.

Hoe maak je deze cake?

Ingrediënten

De ingrediënten om voor 4 tot 6 personen het recept te maken:

150 gram
Donkere chocolade
180 gram
Bloem 00
6 stuks
Eieren
8 gram
Bakpoeder
50 gram
Cacao poeder
180 gram
Suiker
200 gram
Boter
Fleugje
Zout

Bereiding

Stap voor stap leggen wij de bereiding van dit recept uit:

Stap 1

Hak de pure chocolade grof en smelt deze in de magnetron of met een bain-marie.

Stap 2

Snijd de boter (op kamertemperatuur) in blokjes en meng deze samen met de suiker in een mengkom.

Start de machine op gemiddelde snelheid met de klopper en bewerk de boter tot deze is gereduceerd tot een crème. Breek nu de eieren in een kom en doe één ei tegelijk in de mengkom tot er een creme ontstaat.

Voeg vervolgens de gesmolten chocola toe aan het mengsel.

Voeg een fleugje zout toe.

Stap 3

Meng de droge ingrediënten (bloem, cacao en bakpoeder) in een kom samen. Gebruik een zeef om de droge ingrediënten te mengen met het natte chocolade mengsel.

Stap 4

Bekleed een ronde taartvorm van 22-24 cm met bakpapier en giet het mengsel erin.

Maak het oppervlak vlak en op bak 180° C in voorverwarmde oven gedurende ongeveer 40-45 minuten.

Als je de cake uit de oven haalt, gebruik dan een tandenstoker om te controleren of de cake gaar is. Komt de tandenstoker droog uit de cake? Dan is de cake gaar en anders mag deze nog een aantal minuten doorbakken.

Eenmaal gebakken haalt u de chocoladecake eruit en laat u hem afkoelen voordat u hem uit de springvorm haalt. Plaats de cake dan op een rooster om volledig af te koelen alvorens hem op te dienen.

Tot slot

Je kan de chocolade cake aftoppen met wat poedersuiker.

De chocolade cake kan je tot 3 dagen bewaren.

Foto's van het gerecht
Chocolade cake

Wijnsuggestie

Bij een dessert zoals een Chocolade cake past een dessert wijn zoals een Moscato d’Asti.

Bijpassende wijn

Kies een wijn die bij dit gerecht past.

Bekijk alle wijnen

Het bericht Luchtige chocolade cake als dessert of tussendoortje verscheen eerst op Italiaanse Wijnshop.

]]> Risotto alla Milanese https://italiaansewijnshop.nl/recepten/risotto-alla-milanese/ Sat, 07 Jan 2023 16:00:07 +0000 https://italiaansewijnshop.nl/?p=7729 Het bericht Risotto alla Milanese verscheen eerst op Italiaanse Wijnshop.

]]>

Saffraan is een oud kruid, al bekend in de tijd van de Egyptenaren. In het begin werd het alleen gebruikt om stoffen te verven en parfums en zalven te maken. Toen de culinaire eigenschappen werden ontdekt, werd het een kostbaar ingrediënt om smakelijke gerechten met gouden tinten te maken.

Dit voorgerecht versterkt de aromatische eigenschappen van saffraan het beste. Dankzij de sterke kleurkracht zijn de rijstkorrels verfraaid met een aangename gouden kleur en dit maakt het gerecht zo speciaal. Noem dit gerecht Risotto alla Milanese, of saffraanrisotto, hij zal je in ieder geval verrassen door zijn eenvoud!

Ingrediënten

De ingrediënten om voor 4 personen het recept te maken:

320 gram
Carnaroli rijst
300 gram
Saffraan in stampers
125 gram
Boter
80 gram
Grana Padano
1
Ui
1 liter
Groentebouillon
Extra vierge olijfolie
Zout naar smaak

Bereiding

Hou rekening met de lange kooktijd van dit recept. Stap voor stap leggen wij de bereiding van dit recept uit:

Stap 1

Om de saffraanrisotto (of Risotto alla Milanese) te maken, doe je eerst de saffraandraadjes in een klein glaasje en giet je het water erover. Net genoeg om de saffraandraadjes volledig te bedekken, roer en laat een nacht trekken. Op deze manier zullen de saffraandraadjes al hun kleur vrijgeven.

Zet de groentebouillon klaar, voor het recept heb je een liter groentebouillon nodig. Pel en snipper de ui zodat het tijdens het koken kan smelten en niet kan worden waargenomen terwijl u van de risotto geniet.

Stap 2

Giet in een grote pan 50 gram boter en laat het smelten op laag vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en laat het 10-15 minuten sudderen. Voeg wat bouillon toe om te voorkomen dat de saus uitdroogt. De ui moet transparant en zacht zijn.

Stap 3

Voeg de rijst toe en rooster 3-4 minuten, zodat de korrels sluiten en goed garen. Blus af met de witte wijn en laat het volledig verdampen.

Laat de risotto ongeveer 18-20 minuten sudderen. Voeg de bouillon zo nodig lepel voor lepel toe zodat deze door de rijst wordt opgenomen. Zorg ervoor dat de risotto niet droog staat.

Stap 4

Vijf minuten voor het einde voeg je het water met de saffraanstampers  toe.

Roer en de risotto kleurt mooi goudkleurig. Zet het vuur uit en voeg zout , Grana Padano en de rest van de boter toe.

Stap 5

Dek af met de deksel en laat het een paar minuten rusten. De saffraanrisotto klaar, warm serveren, garneren met enkele saffraandraadjes.

Tot slot

De wijn moet de eerst op kamertemperatuur zijn. De bouillon die je aan de rijst toevoeg moet altijd kokend zijn, om het koken niet te vertragen.

Bewaar de saffraanrisotto (of Milanese risotto), luchtdicht afgesloten in de koelkast, maximaal twee dagen. Invriezen wordt niet aanbevolen.

Wijnsuggestie

Bij een gerecht als Risotto alla Milanese passen delicate en lichte wijnen zoals een Soave, Pinot Grigio of Valpolicella.

Bijpassende wijn

Kies een wijn die bij dit gerecht past.

Bekijk alle wijnen

Het bericht Risotto alla Milanese verscheen eerst op Italiaanse Wijnshop.

]]> Venere rijst met garnalen en courgette https://italiaansewijnshop.nl/wijn-en-spijs/venere-rijst-met-garnalen-en-courgette/ Fri, 29 Jul 2022 11:11:03 +0000 https://italiaansewijnshop.nl/?p=7360 Het bericht Venere rijst met garnalen en courgette verscheen eerst op Italiaanse Wijnshop.

]]>

Zoals je weet, staat zwart overal goed bij… zelfs op je bord! Vandaag bieden we je een ander vers en smakelijk gerecht aan: Venusrijst met garnalen en courgettes. Deze exotische rijst –riso nero venere- met een ebbenhouten kleur en een zeer bijzondere geur die doet denken aan vers gebakken brood, is perfect voor het maken van een voorgerecht met boeiende kleuren en een heerlijke smaak. Vlezige garnalen op smaak gebracht met citroen, peper en tabasco en gebakken courgette, vormen de ideale smaakmaker voor deze rijst. Met Venere-rijst met garnalen en courgette breng je een echt en smakelijk gerecht op tafel dat je gasten niet zal teleurstellen!

Ingrediënten

De ingrediënten om voor 4 personen het recept te maken:

250 gram
Venere "zwarte" rijst
300 gram
Courgette
300 gram
Gamba garnalen
1
Citroen
1 teen
Knoflook
Extra vierge olijfolie
Tabasco, zout en peper

Bereiding

Hou rekening met een lange kooktijd van de rijst. Stap voor stap leggen wij de bereiding van dit recept uit:

Stap 1

Om de Venere-rijst met garnalen en courgette te maken, begin je met het koken van de rijst: vul een pan met veel water en met snufje zout en breng aan de kook. Voeg daarna de rijst toe en kook voor ongeveer 40 minuten (afhankelijk wat op het pakje staat). Was en snijd intussen koppen van de courgettes af. De courgettes raspt je vervolgens met een rasp met grote gaten.

Stap 2

Verhit in een pan de olijfolie met het gepelde teentje knoflook. Voeg hieraan de geraspte courgette, zout, peper. Kook alles voor ongeveer 5 minuten en verwijder het teentje knoflook en leg de groenten opzij.

Stap 3

(Optioneel voor ongepelde garnalen/gamba’s) Snij de staart af en snij ze in de lengte doormidden. Verwijder de darm, dat is de donkere draad die op de rug zit. 

Doe de (schoongemaakte) garnalen in een kom, besprenkel ze met de olijfolie en breng ze op smaak met de geraspte citroenschil, peper en zout en een paar druppels Tabasco. Bak de garnalen samen met de citroensap voor een paar minuten in een hete pan.

Stap 4

Zet het vuur uit zodra de garnalen bruin zijn en zet opzij. Zodra de Venere rijst klaar is, giet je deze af in een kom en voeg je de gekookte courgette toe. Roer vervolgens met een lepel om alles te mengen is klaar om te serveren!

Stap 5

We hebben ervoor gekozen om de enkele porties Venere rijst met garnalen en courgette op de volgende manier te serveren: neem een ​​mooi (wit) bord en plaats een ronde deegsnijder/uitsteker in het midden. Vul deze met voldoende het rijstmengsel en druk met de achterkant van de lepel op het oppervlak om de rijst samen te persen. Garneer de rijst door de gebakken garnalen erop te leggen met een keukentang. Verwijder tot slot voorzichtig de ronde ring en serveer meteen de Venere rijst met garnalen en courgettes!

Tip: Eventueel kan je er ook een eetbare bloem en een takje peterselie op de garnalen leggen om het helemaal af te maken!

Tot slot

De Venere rijst met courgette kan je een aantal uur van te voren maken. Net voor het opdienen bak je de garnalen, die je tijdens het opmaken van het bord op de Venere rijst legt.

Venere rijst met garnalen en courgette kan je maximaal 2 dagen bewaren in een afgesloten bewaardoos.

Foto's van het gerecht
Venere rijst met garnalen en courgette
Venere rijst met garnalen en courgette

Bijpassende wijn

Kies een wijn die bij dit gerecht past.

Bekijk alle wijnen

Het bericht Venere rijst met garnalen en courgette verscheen eerst op Italiaanse Wijnshop.

]]>